En las almendras, hay pequeñas cantidades de cianuro, en mayor cantidad en las almendras amargas. En laas espinacas hay una buena cantidad de ácido oxálico. En el anis estrella o badiana, hay varias sustancias que pueden provocar alergias (anetole, alfa-pineno, limoneno y safrole), además de alcaloides que pueden provocar convulsiones e incluso la muerte en niños
